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Mar 31st 2014, 23:22, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Tainan

標題[食記] [安定]吉軒宴席包辦

時間Mon Mar 31 23:22:00 2014

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JEOVq63 ] 作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food 標題: [食記] 台南安定-吉軒宴席包辦 時間: Mon Mar 31 23:21:17 2014 圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/gishuen.html 消費日期:2014/01 ( http://goo.gl/AOHS72 ) 最近又要進入結婚的旺季，那冰箱就繼續分享幾間之前在南部吃過的 流水席辦桌給大家參考。 ( http://goo.gl/0UZTTf ) 今天要介紹的這家來自安定的吉軒，主廚是葉耿彰。這天晚宴準備了 12樣菜色。 ( http://goo.gl/sPh0yO ) 上菜前給客人聊天塞牙縫的點心有瓜子跟南部特產虱目魚柳。 ( http://goo.gl/YfOQ98 ) 第一道叫做福龍拼盤，也就是前菜冷盤。 ( http://goo.gl/BW2RBc ) 冷盤的內容很多一看就知道是現成品，其中圓形的那樣很腥不好吃。 ( http://goo.gl/9ZZ2u4 ) 一大塊封肉加筍乾是南部流水席常出現的菜色，這個封肉就燒得不錯。 ( http://goo.gl/44FJFm ) ( http://goo.gl/rK5lkX ) 再來這個叫做八寶魚翅，也就是海鮮羹。 ( http://goo.gl/QLdyfo ) 坦白說南部這種羹用料都相當實在，連蝦仁一看就知道是新鮮手撥。 只是唷，這個羹嚐起來是甜的，正港台南口味，我吃這麼多年還是很難 接受呀~(悶) ( http://goo.gl/brsnjx ) 蔥油鱘龍魚，雖然用料是高級魚種，不過這道味道不知道是調味的關 係還是魚不夠新鮮?腥味很重..... ( http://goo.gl/EX1Abu ) 基本上我咬一口就不敢再吃了，這盤也是當晚本桌銷路最差的一盤之一。 ( http://goo.gl/UERVWa ) 剛那道是銷路最差之一，那接下來這道焗烤帝王蟹就是之二。熟凍帝 王蟹因為小隻本來肉質就差，再加美乃滋去烤，光聞那味道想說吃得滿 嘴美乃滋我就覺得膩了~ ( http://goo.gl/Gtc3tO ) 這是龍膽火鍋，坦白說名字好聽而已，我沒看過上菜擺盤這麼隨便的， 而且料都是先燙熟，感覺好像鮮度不是很好。 ( http://goo.gl/KR2dKt ) 接著當完最不受歡迎之三出現了，竟然是鮑魚拼烏魚腱。 ( http://goo.gl/CfJ9rr ) 大家應該想說食材都很高級怎麼會不受歡迎呢?首先大家看烏魚腱是裹 粉油炸，除了賣相不佳之外，盤底也積了很多油，相當噁心。然後這 鮑魚跟他的配料看起來就一副不是很討喜的樣子，所以後來我們這桌 幾乎全部原封不動還回去。 ( http://goo.gl/mfZQ1T ) 這是三杯鱷魚肉，雖然鱷魚也算珍饈，但他們用三杯料理出來就是油膩 膩，然後鱷魚肉都沒有入味很腥，所以這是不受歡迎四號。 ( http://goo.gl/v3BG2K ) 黑胡椒帶子是在桌上當場烹煮的料理，調味料只有上面看起來很難吃的 現成黑胡椒醬。基本上經過前面幾道的"洗禮"，基本上鱷魚咬一口之後 我就停筷了。後面的菜其實也不是很優，味道沒嚐，所以給大家純看圖 參考吧! ( http://goo.gl/z1pSVf ) 鹽焗蝦 ( http://goo.gl/cQ7Zko ) 佛跳牆，南部辦桌真的很愛吃這道.... ( http://goo.gl/TBw7RU ) 裡面的料看起來也沒有燉到很爛，我有喝一口湯，不是很棒，那就謝謝 再連絡了....當然我也很清楚多少錢來辦就會端出多少錢的菜色，只是我 整晚看他們用的料其實都還不錯，那為何不好吃呢?我想這跟主廚的烹 調功力跟規劃餐點的態度有很大關係。 ( http://goo.gl/aFJgLJ ) 雖然不是很推還是把相關資料秀給大家參考，住南部的朋友應該比較 會有"參考價值"吧!XD 店家資訊: 吉軒宴席包辦 主廚:葉耿彰 06-5931530/0911871439 台南市安定區大同里124號 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.174.105 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396279284.A.183.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: dtmsimon (61.224.174.105), 03/31/2014 23:22:00

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