台中日式料理餐廳指標「鮨樂國際餐飲企業集團」
在中部前後開創了4個日式料理品牌餐廳
ととや╱ 日式串燒居酒屋
鮨樂╱ 壽司割烹．日式創意料理
四季彩╱ 壽司割烹．日式創意料理
一膳╱ 鰻魚飯．關東煮．串燒食堂
料理上除了秉持日式原味的精神更加入了台灣的創新
從深耕十多年的TOTOYA，到近期的新日式食尚「一膳食堂」
可說是台中美食日式料理界的一方霸主
一膳食堂為連鎖體系餐廳，是鮨樂國際餐飲企業集團旗下品牌之一
在一膳較有名氣的菜單品項，有鰻魚飯與純手工製的關東煮
有二訪的經驗，不過2次13都是二次會時才來到這兒，沒點食過份量多的鰻魚桶飯
到一膳用餐也沒有限制時間，但營業時間只到晚上10點鐘
接下來13的一膳用餐食記，就在此篇一次分享給大家囉～
一膳食堂位於台中金典酒店1樓的側後方，臨健行路上
木造特色的外觀，沒有多餘的霓紅妝飾
在夜晚，經過時其實很容易就會怱略掉餐廳的位置
像13第一次到訪時，完全沒注意到一膳，直接錯過（倒是隔壁的LOVE ONE十分搶眼也引人注目)
餐廳外，掛著日式料理餐廳常見的布幔
外牆以木作為主，打造日式禪風風情
腳步跟著往店內移動
裡頭的佈置很有設計巧思，也更有日式居酒屋的氛圍
有居酒屋最常見的清酒桶當牆面裝飾、日味的毛筆書畫、紙燈籠等
1、2樓皆有用餐座位(13僅拍攝1樓部份)
和日本居酒屋一樣，都會有的吧檯座位和對座型小桌位
但就是沒有榻榻米包廂座位，不然整體營造的日式居酒屋氛圍一定會更到味
吧檯桌面對著開放式廚房，看得見料理現作與處理過程
對座型桌位的空間是使用微黃的燈光搭上全木造木色桌椅的環境空間
打造的是較現代的日式簡約風情
不過，13覺得這桌型的座位，坐起來位子有點太小，包包比較沒位置能放
用餐環境其實還蠻簡單，1樓挑高的空間帶點淡淡的日式禪風但也不失現代的簡約感
看完了環境的介紹
另外，13想特別再介紹一下
在剛進餐廳的入口處，就有擺著一個冷藏櫃
它正是一膳食堂頗引以為傲的推薦菜單內容之一
當日現作的限量手工關東煮
安排入座後，會先奉上一杯熱麥茶
遞上菜單，準備開點
一膳菜單上有中英日三種語文
菜色內容豐富，幾乎常見日式居酒屋的料理這裡頭都有
平常就愛日式居酒屋的我們，每個種類的品項幾乎都點上1~2樣想嚐試
不多說，直接就來看看我們都點了些什麼好吃的吧
簡單的酒類，率先上桌
三得利啤酒
（飲酒有礙健康，勿過量）
德利燒酒
（飲酒有礙健康，勿過量）
梅酒
（飲酒有礙健康，勿過量）
生魚片一人前
一人份的刺身有5片，從新鮮魚體上現片下來
吃起來不會有那種刻板口味的冰鎮感
肉質軟嫩也很新鮮，蘸著芥末醬油一起入口
開啟今夜的味蕾，感覺真是大幸福
烤生蠔（一份3個）
烤過的生蠔會建議一上桌就趁熱食用
別像13拍照完，一下就變得溫溫冷冷的，肉質也有點縮掉
再吃就覺得沒那麼好吃了
鹽烤中卷
中卷是愛吃重口味料理的13，每食日式料理必點菜色之一
鹽烤的味道，讓人一口中卷配上一口燒酎(飲酒有礙健康，勿過量）
口感彈牙，但如果能不要烤太久，那會再軟嫩些，整體吃起來也會更棒
串燒類必加的重味武器︰七味子粉
松阪豬肉（一份2串）
一膳的松阪豬肉串，完全不受我們的青睞，也小小的失望了
口感太過乾硬，吃不到松阪豬那種脆脆的口感
月見雞肉丸（一份2串）
以直火燒烤的手工製雞肉丸串，均勻刷裏醬料再灑上芝麻增添鹹香氣味
口感極為軟嫩還帶點溼溼的雞肉汁，可以再沾些隨盤所附的蛋黃一起食用
吃起來會更滑順，口味鹹淡適中
13還喜歡再加些七味子粉一起入口，口味會變得比較重些，推薦點食
土雞翅醬燒（一份2隻）
現烤好的土雞翅，趁著熱趕快食用吧！
土雞肉質吃起來彈牙、皮薄，醬燒的味道比較鹹甜
13喜歡擠上檸檬片的汁液添味，可以去除過重的醬味
炸軟骨（咖哩風）
裏粉炸過的軟骨，吃起來像鹽酥雞的口感
不過在一膳主張咖哩風味，灑上少許海苔粉
吃法挺特別的
這道要價100元的蘆筍肉卷
讓我們直呼踩到雷啦～
一根蘆筍裏著肉衣，再炸過，吃起來味道感覺上還是很平淡
也沒有太凸出的肉味
這道真的蠻令人在食用前與食用後都一樣地感到傻眼
熱炒時蔬
娃娃菜炒鮮很適合在酒場裡當作下酒菜來食用(XD
蔬食炒烏龍麵
整晚一路吃到這道，13最推薦這道「炒烏龍麵」
麵體口感彈牙Q順，調味也鹹淡適中
炒上清脆的高麗菜葉，吃起來很清甜，整體滋味很棒
關東煮一品（6入）
初次來用餐時朋友曾大力推崇一膳的關東煮食材
除了採當日新鮮現作，又以純手工為名
嚐試後，覺得手工丸類和芝士黑輪都好好吃，香菇和大根也很夠味(醬油味)
唯獨其中一樣有茴香的手工煮物，那味道太過獨特，讓味蕾都受驚了
很棒的是關東煮的昆布柴魚高湯當晚有幫我們再續加，湯頭有蔬菜濃郁的甜
整體評價高，推薦大家嚐試看看囉
一膳特色的關東煮日式炭火爐
好吃花枝丸
關東煮物沾料
關東煮醬╱味噌醬
烤魚下巴
13也超推薦來一膳一定要試試他們家的烤魚類烤物
一膳烤功不賴，外表烤的微脆香酥
加上烤魚新鮮，肉質緊實有彈性而不細碎
搭配淋上的檸檬汁提味，會讓魚肉嚐起來更鮮甜
下巴不太帶刺，適合懶人點食XD
令人垂涎的烤鯖魚，13也好愛這道呀！
鯖魚皮烤的酥香又帶點油脂，裡頭的細嫩小肉吃起來也超鹹香入味
楜椒香與海味滿溢嘴裡，讓人一口接著一口完全停不下來
整條魚大約3/4都是13吃掉的，實在好愛好愛吃魚啊！
2人座的對座桌，真的有點小
差點擺不下我們當晚所點食的食物
不過，看見一桌排滿滿美味的食物，讓人都覺得嗨了～
大幸福也。
飽食後，對於整體而言
不論是餐廳用心度、食材新鮮度、服務態度及價錢合理度都非常OK
不過在嚐過網評及朋友推薦的主力食材，覺得口味稍嫌普通，沒有太驚豔味蕾
但整體水準皆有達標，下回還想再嚐試看看網路上比較多推薦的鰻魚桶飯三吃
一膳用餐食記，分享給愛美食的愛食客們囉！
＾＿＾
一膳食堂日式料理餐廳
◆一膳食堂地址︰台中市西區健行路1041號
◆訂位電話︰(04)2326-2013
◆營業時間︰11:30~14:30(最後14：00)、17:30~22:00(最後21：00)
◆分店訊息︰
．柏地店︰台中市西屯區市政路480號B1 電話︰(04)2258-3280
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