作者djwolf (djwolf)
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標題[食記] 台北 松江南京 麵屋輝－超好吃沾麵
時間Tue Sep 3 00:47:28 2013
餐廳名稱：麵屋輝 TERU 消費時間：2013年/8月 地址：台北市松江路77巷14號 電話：(02) 2504-1800 營業時間：上午 11:30am-14:30pm / 晚上 17:30pm-21:30pm 每人平均價位：180～300，不收10%服務費 可否刷卡：N 有無包廂：N，約28個座位 推薦菜色：沾麵、炸雞、叉燒飯 官網：
http://www.terufood.com/ 圖文網誌好讀版：
http://dj791031.pixnet.net/blog/post/38610709 來自大阪，標榜魚介系拉麵的麵屋輝位於伊通公園旁 搭車至捷運松江南京站後約步行十分鐘路程 相較於其他拉麵多在東區競爭而言，算是比較低調的選點位置 （最近公館店也開幕了，在原本J.B House的位置，下次吃吃看） 店面布置簡單，位置寬敞，以黑、白為主的色調配上黃光 給人一種簡單的感覺，卻又不會太生硬 店內採開放式的廚房 （這次忘了拍），可以清楚看到師傅做拉麵的樣子 晚餐時段人潮稍多，服務員會幫你登記人數後，叫人頭進場 屁屁這次約排了20分鐘才入場 店門口寫著「一日一麵」的招牌～ 座位上調味料有胡椒粉、辣粉跟辣油 並有冷/熱
麥茶供應，可自行取用 相較一般冰水而言，少了爽度，但更解膩
【菜單】 MENU的封面，寫著大大的「輝」字 菜單設計風格也挺簡單清爽的 麵屋輝的麵單很簡單～ 就「拉麵」「叉燒拉麵」「沾麵」「叉燒沾麵」跟「乾擔擔麵」五種
價位從180～260不等，算是中等價位 拉麵加麵要加30元，沾麵則免費 小菜部分，
煎餃是限量的，今天已經賣完了
不收服務費這點也讓屁屁很開心 （實在很討厭拉麵店還要服務費） 而且平日午間的商業午餐加點叉燒飯跟炸雞會更便宜喔！！
【沾麵 麵280g】 200元 這就是今天的主角，沾麵啦！ 麵屋輝的沾麵配料：兩片叉燒肉、半顆糖心蛋、豆芽菜、蔥花
麵條：使用的是
粗麵，口感彈牙有嚼勁，泡湯久了不易爛 吃在嘴中的感覺很好
湯頭／沾汁：麵屋輝的湯頭是魚介系的湯頭 但魚味卻沒有其他魚介系店，如：三田製麵所、麵屋武藏、麵屋緣 來的重 （個人覺得魚介系湯頭魚味：麵屋緣＞三田＞武藏＞輝） 算是
豚骨味較重，非常偏向豚骨湯頭的魚介系湯頭 吃下去時，先會感覺到豚骨湯頭的味道 再來才會有柴魚味的滋味回味上來 個人非常喜歡輝的沾汁，雖然沾汁上浮了一層豬油 但，柴魚味的甘甜讓整個湯頭變得柔和，
一點都不膩口 豚骨味道不會太厚，也不至於讓魚味太過突出 而且輝的沾汁中，還入肉塊跟小洋蔥丁，洋蔥的甜味讓沾汁更加順口！ 是屁屁非常非常喜歡的沾麵口味 沾麵吃完後，也別忘記請店家幫你加上柴魚高湯 大口把湯吃喝完喔～
叉燒：麵屋輝的叉燒切成
大、薄片狀 一片較油肥、一片較瘦 但整體
肥瘦適中，肉質軟嫩，吃下去並不會太膩口 但
並不會特別搶眼 （喜歡肥厚叉燒的朋友，還是吃麵屋武藏、NAGI的豬腩肉 或 旺味 吧～）
糖心蛋：煮得不會太老，蛋黃軟嫩 配上沾麵是個稱職的配角
【拉麵】 200元 拉麵上配料和沾麵一樣，湯頭也是一樣口感 （沾麵沾汁就是拉麵湯頭的更鹹更濃版） 但，口感而言卻沒有沾麵來的更滑順
麵條：使用的
比一般細麵還更粗一點的麵條 （有點像油麵的粗細度） 麵條口感一樣有彈性，不易泡爛
【叉燒飯】 80元 輝的叉燒飯屁屁非常的推薦喔！ 滿滿的肉塊，配上半顆糖心蛋 以及滿滿的海苔絲 份量而言十分足夠 微甜的醬汁淋在飯上的比例剛好，不會淋太多 配上烤過的肉塊食用，味道一點也不過於鹹、厚，十分入口 唯一的缺點是，少量的醬汁配上白飯，會略顯乾、黏 屁屁建議可以放入一小小匙的拉麵或沾麵湯汁，會更好吃喔！ 對於許多吃不了兩份麵的朋友，點一份大碗沾麵 + 叉燒飯也是個選擇
【日式炸雞】 120元 輝的日式炸雞也十分好吃 真的是皮酥肉嫩，肥而不膩（西遊記 降魔篇好像有個配角也說過這句） 擠上檸檬汁後，配上香嫩的雞肉入肚，好滿足啊～(*σ≧з≦)σ 一份雖然只有四塊，但卻十分大塊 對於女生而言，一塊可能要三口（男生兩口）才能入肚吧～ 總體而言，麵屋輝
沾麵勝於拉麵 雖然魚味不如三田、緣、武藏等店來的濃厚 但偏向豚骨湯頭的魚介口感，卻也自成一格 是我非常喜歡，也
會一再回訪的店 個人非常非常喜歡這家沾麵，大家有空一定要吃吃看！ --
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